{"id":123254,"date":"2025-12-21T14:22:32","date_gmt":"2025-12-21T17:22:32","guid":{"rendered":"https:\/\/tierradelfuego24.com\/web\/2025\/12\/21\/cinco-trucos-de-chefs-famosos-para-lograr-el-mejor-vitel-tone-navideno\/"},"modified":"2025-12-21T14:22:32","modified_gmt":"2025-12-21T17:22:32","slug":"cinco-trucos-de-chefs-famosos-para-lograr-el-mejor-vitel-tone-navideno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tierradelfuego24.com\/web\/2025\/12\/21\/cinco-trucos-de-chefs-famosos-para-lograr-el-mejor-vitel-tone-navideno\/","title":{"rendered":"Cinco trucos de chefs famosos para lograr el mejor vitel ton\u00e9 navide\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Para muchos, Navidad<\/b> es sin\u00f3nimo de vitel ton\u00e9<\/b><\/a>. Un plato que se come fr\u00edo y que consiste en un tipo de carne con una salsa de mayonesa y at\u00fan deliciosa. Lo cierto es que cada familia tiene una receta particular, pero algunos chefs sugieren tener en cuenta ciertos procedimientos previos o durante la cocci\u00f3n para que resulte con el verdadero sabor de anta\u00f1o. <\/p>\n

El nombre original de esta receta esvitello tonnato<\/i>(ternera atunada) y surgi\u00f3 en el Piamonte, Italia<\/b>. Como ingrediente b\u00e1sico se usa la carne vacuna y se marida con una salsa de at\u00fan y mayonesa. Gracias a la inmigraci\u00f3n italiana a nuestro pa\u00eds durante fines del siglo XIX y principios del XX, el vitel ton\u00e9 se volvi\u00f3 tan popular que lo adoptamos como nuestro<\/b>.<\/p>\n

\"Descubr\u00ed<\/p>\n

Cinco trucos infalibles para preparar un vitel ton\u00e9 exquisito <\/h1>\n
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  1. Do\u00f1a Petrona:<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

    La reconocida cocinera de televisi\u00f3n de la segunda mitad del siglo XX aconsejaba a los argentinos en v\u00edsperas de Navidad en elegir un trozo de carne tierno<\/b>. En lo posible deb\u00eda ser peceto, ya que no tiene tanta grasa y al cortarse en rodajas una vez listo, permite conservar la prolijidad. <\/p>\n

    Hacer una cocci\u00f3n lenta y controlada permite que la carne no quede cruda y absorba todos los sabores del caldo. Del mismo modo, respetar el tiempo de reposo en fr\u00edo es esencial para que la carne y la salsa se amalgamen<\/b>.<\/p>\n

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    1. Donato De Santis:<\/b> <\/li>\n<\/ol>\n

      El chef italiano, pero con profundos lazos en Argentina, recomienda una buena selecci\u00f3n de verduras para el caldo, entre ellas: cebolla, ajo, apio y zanahoria<\/b>. Al mismo tiempo, es importante hacer coincidir las especias con la carne, entre ellos el curri. Por \u00faltimo, \u00e9l afirma que es mejor usar <\/b>roast beef<\/b><\/i> antes que peceto<\/b>, pero eso ya va en gustos. <\/p>\n

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      1. Maru Botana:<\/b> <\/li>\n<\/ol>\n

        A trav\u00e9s de su cuenta de Instagram, la cocinera comparti\u00f3 un video en el que ense\u00f1\u00f3 la receta de su mam\u00e1. El secreto particular reside en la salsa<\/b>, seg\u00fan destaca. Adem\u00e1s de at\u00fan, anchoas, mayonesa, mostaza, alcaparras y yemas de huevo, a\u00f1adi\u00f3 jugo de lim\u00f3n exprimido y una cucharada de queso crema<\/b>. <\/p>\n

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        1. Pedro Lambertini: <\/b><\/li>\n<\/ol>\n

          El cocinero cordob\u00e9s, con m\u00e1s de 250 mil seguidores en Instagram, aconsej\u00f3 cocinar el peceto dos d\u00edas antes del 24 de diciembre<\/b>. El 23 hacer la salsa de at\u00fan tradicional y all\u00ed mismo mezclar todo en la fuente para servir y consumir en Nochebuena. <\/p>\n

          Esto permite un tiempo lento de cocci\u00f3n de la carne (previamente marinada en vino blanco y laurel), y un d\u00eda casi de maceraci\u00f3n con la salsa. As\u00ed los aromas y sabores se profundizan y se sienten con intensidad en el paladar. <\/p>\n

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          1. Ariel Rodr\u00edguez Palacios <\/b><\/li>\n<\/ol>\n

            El chef comparti\u00f3 en su cuenta de Instagram (@arielrodriguezpalacios) un reel en el que ense\u00f1\u00f3 sus trucos a la hora de preparar un buen vitel ton\u00e9. Antes de cocinar la carne hay que sellarla con agua saborizada en una sart\u00e9n<\/b>. Esto le proporciona un color y gusto distinto. <\/p>\n